Кетогенна дієта – популярна штука: її дотримуються актриси Ванесса Хадженс, Алісія Вікандер та Хеллі Беррі. На жаль, це не перший випадок, коли рекомендації знаменитостей суперечать доказовій медицині. Розбираємось, чому кето-дієта – не найздоровіший спосіб втрати ваги.
Звідки взялася кетогенна дієта
Кетогенна дієта - зовсім не модна новинка: її придумали ще в 20-х роках для лікування судом. Це була гуманна заміна голодування, яке в ті роки залишалося єдиним засобом епілепсії. Щоправда, в 1938 році з'явився протисудомний засіб, тому зараз кето-дієту використовують в основному для лікування стійкої до ліків епілепсії у дітей.
Швидше за все, кетогенна дієта так і залишилася б екзотичним методом із арсеналу лікарів-неврологів. Але в 1970 роках американський кардіолог Роберт Аткінс прочитав статтю, автори якої виявили, що ця дієта допомагає схуднути. На основі цих даних заповзятливий лікар створив власну систему харчування та написав про це кілька книг.
Система харчування Аткінса виявилася простою, зрозумілою, та ще й призводила до швидких результатів. Це припало до смаку голлівудським зіркам та іншим публічним особам, які швидко зробили кетогенну дієту знаменитою.
Як працює кето-дієта
Кетогенна дієта - низьковуглеводний раціон з помірним вмістом білків та високим вмістом жирів. Стандартна кетогенна дієта містить 70% жирів, 20% білків та 10% вуглеводів, проте кількість калорій, які можна отримати з «кетогенного раціону», залишається стандартною: 2000 ккал на день.
На вуглеводи в кетогенній дієті припадає всього 20-50 г. Для нашого організму, який влаштований так, щоб отримувати з вуглеводів більшу частину енергії, цього замало. Тому, опинившись в умовах кетогенної дієти, організм починає спалювати глікоген - "запас" вуглеводів у печінці.
Коли запаси глікогену вичерпуються (а це відбувається вже на 2-4 день подібної дієти), організм перемикається на жирові запаси. При розщепленні жиру утворюються кетонові тіла, з яких теж можна отримувати енергію - звідси назва дієти.
У чому проблеми з кето-дієтою
Еволюція нагородила нас здатністю запасати жир виключно для того, щоб ми могли пережити важкі часи. На тривале харчування жирами ми просто не розраховані. Якщо різко відмовитися від вуглеводів та «навалитися» на жири з білками, згодом можна «заробити» серйозні проблеми зі здоров'ям.
Провокує ожиріння
Здавалося б, як так, адже доведено, що кетогенні дієти допомагають схуднути? Це правда, але проблема в тому, що втрачена вага незабаром повертається.
Якщо коротко, то в цій ситуації спрацьовує ефект йо-йо. Після кожного циклу дієт з вкрай низьким вмістом вуглеводів організм вчиться все краще отримувати енергію з їжі, яка до нього надходить. Коли людина, яка схудла на непродуманій кетогенній дієті, знову починає їсти вуглеводну їжу, вага дуже швидко повертається, хоча порції їжі залишаються колишніми.
Якщо людина знову намагається схуднути за допомогою дієти, організм відповідає на це підвищенням апетиту, тому після завершення бідолаха починає переїдати — і «заробляє» ожиріння.
Порушує травлення
Важливе джерело вуглеводів – зернові продукти: каші, макарони та хліб. Але в цих продуктах крім вуглеводів є ще один найважливіший компонент: клітковина. Розчинна клітковина «підгодовує» корисних бактерій, що живуть у нашому кишечнику, а нерозчинна допомагає запобігати запорам. Люди, які недоїдають клітковини через кетогенну дієту, частіше страждають на проблеми травлення.
Приводить до дефіциту поживних речовин
Головна проблема всіх низьковуглеводних дієт у тому, що людина починає їсти менше овочів і фруктів — адже вони теж солодкі. Але овочі та фрукти – головне джерело вітамінів.
Дослідження кетогенної дієти у дітей з епілепсією показали, що пацієнти, які її дотримуються, одержують недостатньо поживних речовин, необхідних для здоров'я. У цій ситуації дітям з епілепсією прописують вітаміни у капсулах. Але дорослі здорові люди, які вирішили схуднути, про подібний ризик зазвичай навіть не замислюються.
Шкодить серцю
Надлишок жирної їжі в принципі шкідливий для серцево-судинної системи. Це посилює синтез холестерину – основного матеріалу для атеросклеротичних бляшок, які «люблять» закупорювати кровоносні судини, провокуючи інфаркт чи інсульт.
Але низьковуглеводні (у тому числі і кетогенна) дієта мають свою власну проблему: виявляється, такі плани харчування можуть порушувати серцевий ритм, провокуючи смертельно небезпечну фібриляцію передсердь. Тож не дивно, що непродумана кетогенна дієта збільшує ризик передчасної смерті від серцево-судинних хвороб та інших причин.
Провокує проблеми з жовчною бульбашкою
Надлишок жирної їжі може спровокувати жовчнокам'яну хворобу. Це працює так: якщо в організмі з'являється надлишок холестерину, печінка починає «скидати» його в жовчний міхур. Там він іноді починає кристалізуватися, утворюючи жовчне каміння.
Може спровокувати кетоацидоз
Кетоацидоз - небезпечний для життя стан, який зазвичай виникає у людей з діабетом. Однак науці відомий як мінімум один випадок, коли кето-дієта спровокувала кетоацидоз у здорової жінки, що годує.
Протипоказана людям із панкреатитом
Панкреатит - хвороба підшлункової залози, при якій не можна вживати більше 20 г жиру на день. Надлишок жиру на кето-дієті може спровокувати напад хвороби.
Дієтологи не рекомендують дотримуватися низьковуглеводної дієти тим, хто багато тренується чи професійно займається спортом.
Кето-дієта у спортсменів призводить не тільки до втрати якоїсь кількості жирової тканини, але й виснажує м'язи, тому що в умовах аеробних та змішаних тренувань організм просто не встигає окислювати жир для отримання потрібної кількості енергії та змушений руйнувати власні білки.
Звичайно ж, це відбивається і на самопочутті – спортсмен стає слабким, падає витривалість та швидкісно-силові показники.
У чому різниця між кето-дієтою та грамотною програмою зниження ваги
Кето-дієти не враховують реальних потреб людей в енергії. В результаті людина, яка її дотримується, часто не просто зменшує надходження вуглеводів з їжею — вона ще й різко знижує загальну калорійність дієти. Все це запускає "ефект йо-йо", і людина набирає вагу, як тільки повертається до нормального режиму харчування. Крім того, кетогенні дієти часто бувають незбалансованими - в результаті людина недоотримує найважливіших поживних речовин і провокує проблеми зі здоров'ям.
Грамотні програми зниження ваги спрямовані як на втрату ваги, а й у збереження такого ефекту у майбутньому. Уникнути "ефекту йо-йо" можна лише за допомогою програм, побудованих на принципах здорового харчування.
Раціон, що дозволяє знизити вагу, має бути:
- різноманітним - щоб людина в повному обсязі отримувала не тільки білки, жири та вуглеводи, а й вітаміни, мікроелементи та клітковину;
- смачним — щоб уникнути «спокуси» фаст-фудом та напівфабрикатами;
- достатньо поживним – щоб залишалося достатньо сил та енергії на розумову роботу, спорт та інші радощі життя;
- не повинен утримувати ні надлишку, ні нестачі калорій.
Грамотна програма зниження ваги не працює без загального оздоровлення життя і не передбачає швидких результатів. Проте зменшення ваги на таких програмах відбувається плавно, результат зберігається надовго, а здоров'я лише зміцнюється.